Avete mai visto come si prepara la raclette, un piatto svizzero?
Un grande emisfero di formaggio viene tenuto verticalmente sul forno; spumeggia, s’incurva , crepita pastosamente; il coltello raschia dolcemente questo rigonfiamento liquido, questo supplemento bavoso della forma; ricade come uno sterco bianco; si coagula, ingiallisce nel piatto; col coltello si appiattisce la sezione amputata; e si ricomincia.
Questa è precisamente un’operazione di pittura. Perché in pittura, come in cucina, bisogna lasciar cadere qualcosa da qualche parte. Nella caduta la materia si trasforma (si deforma):la goccia si distende e l’alimento diventa più tenero : si produce una materia nuova( il movimento crea materia). Roland Barthes