Cibo, Ricetta dello Chef
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La focaccia con le patate/ Primo Piano

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La parola focaccia deriva dal latino focàcia, che richiama la cottura nel focolare. È probabilmente la prima esperienza culinaria fatta dall’uomo all’epoca dei fenici, ancora più antica del pane.

La focaccia è una mescolanza di farine con le patate cotte e schiacciate: una pietanza ricca e nutriente, molto appropriata in tempi di carestia. La focaccia veniva messa nel forno, non ancora sufficientemente caldo per cuocere il pane, consentendo la prima lievitazione dell’impasto. Una volta condita, lievitava ancora per poi cucinarsi nel forno.

La focaccia con le patate è tipica di Bitonto. Altre ricette con altri ingredienti sono diffuse in tutta la Puglia. La tradizione la vuole farcita con la mortadella, il caciocavallo, il provolone piccante o i nodini.

 

La storia continua al link:

https://www.primopiano.info/2018/12/09/profumo-delicato-e-morbidezza-irresistibile-la-focaccia-con-le-patate/

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Filed under: Cibo, Ricetta dello Chef

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"lasciate nel sole questo brillare di stelle, come libere parole donate la luce, accompagnatele dove loro vogliono andare / let the dazzling stars shine, like words, to accompany them wherever they choose to go"

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