Le grinze verdeggianti/ Cavolo Savoy
Queste grinze si dipanano come corridoi di labirinti che mutano solo nel colore, dal bianco al verde intenso alle gradazioni di bianco giallo fino al verde chiaro per arrivare all’intenso verde smeraldo.
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In questa sezione, comprendo per Ingrediente, tutte quelle sostanze che vanno mescolate e aggiunti seguendo un certo ordine al fine di ottenere un alimento. L’archeologia dell’Ingrediente sarà, quella di cercare e raccontare, come l’origine delle diverse sostanze sia la storia di sorprese e meraviglie che ci porterà in quei luoghi e in quel tempo in cui tutto accadde.L’accaduto sarà visto come le mappe, i percorsi, i riti, le simbologie, dove quel passato rimane accanto all’ingrediente e solo il passare del tempo lo rende più versatile, più intenso, oppure più nascosto. Come un archeologo andrò a cercare di raccontarvi le culture umane del passato e saranno sviluppate nell’ambiente che appariranno.
Solanum lycopersicum/ il sole nel frutto
Sono il sole che disegna diverse forme, come pieghe che contengo un gusto così fresco che la musica accompagna sul palato il gusto, irrompendosi nella bocca. Quando addenti un pomodoro, la bocca si riempie di calore o di freschezza ?
Il calore fiorisce
Sotto il calore del sole e sotto l’umido della pioggia nutriente, la siccità le dà vigore, ma quanto è la bellezza di questo giallo che fiorisce?
Punica granatum
Il viaggio per raccogliere questi chicchi succosi di granate incastonate nel biancore del mattino, inizia dall’Iran, per poi andare verso la zona dell’Himalaya dell’India settentrionale e presente dall’antichità, nel Caucaso e nell’intera zona mediterranea. Popolazioni antiche come i Greci e i Fenici l’hanno diffuso nelle terre lontane e poi in seguito anche gli Arabi.
Il rosso racchiuso
Dei pigmenti nei fiori, nei frutti e nelle foglie, quali di essi vorresti assaporare?
Il biancore della rapa
Il biancore di un ingrediente che sta sotto terra. Come fa a essere così bianca pur vivendo sotto terra?
Il misterioso riso
Il mistero del riso è di come e dove è stato trovato, nelle diverse parti geografici della terra che è stato avvvistato. All’inizio vicino le pendici dell’Himalaya e poi danno di certo che sia nato nell’Asia e precisamente in Cina verso il VI millennio a.C. E’ l’ingrediente di cui si ciba ….
Di rubino asprigno il frutto
Il sapore che si nasconde in quel morbido e vellutato lampone è l’asprigno che inaspettato si espande in bocca appena i denti lo aprono nel palato. Il rubino è il colore che assume schiarendosi alla ….
Rosmarino
Quando siamo circondati da piante aromatiche, quello che il nostro olfatto incomincia a fare è veleggiare nello spazio. Non importa dove ti trovi incominci a muoverti verso gli odori, il
Il camemoro
Il terreno acido e acquitrinoso della Finlandia ci dona frutti succosi colorati dal sole. Immaginate un lampone che è stato dorato….